みそ櫃｜出来高3kg用
2024年11月14日午前10時発売開始
みそ櫃の紹介ページはこちら。
年に一度、仕込むだけ。
杉桶に棲みつく微生物が作る、あなただけのお味噌。
そんな貴いお味噌のために、
ゼロから仕込み桶を考え直しました。
サイズ
本体最大外径：約185mm
本体最大内径：約160mm
本体深さ：約210mm
蓋込み高さ：約260mm
最大内容量：約4ℓ
仕込み前準備
みそ櫃は弊社であく抜きを行ってからお届けいたしますので、あく抜きの必要はありません。
仕込みの前日に桶の内側を水で軽く洗って、仕込み当日までに直射日光を避け、自然乾燥で完全に乾かしてください。
初めての仕込み前のみ、桶内側を70％のアルコールで消毒してからご使用ください。
仕込む味噌の量
「みそ櫃｜出来高3㎏」は2.5ℓを目安とし、木地部分が味噌で完全に隠れる量を仕込んでください。
重石をする場合は塩を入れたビニール袋がおすすめです。
豆は18時間以上浸水させ、仕込む味噌には極力種水は使用せず、固く仕込んでください。
緩く仕込む場合は味噌溜まりが多く滲む場合があるため別途受け皿をご用意ください。
みそ櫃の置き場所
熟成期間中は風通しの良い冷暗所で保管してください。
時々桶の裏を確認し、滲みがある場合は70％のアルコールを染み込ませたペーパー等で拭き取ってください。
味噌の完成後
味噌の完成後、次の仕込みまで期間が空く場合は桶内側をたわし等できれいに水洗いしたのち、濡れた木肌部分にまんべんなく塩を塗り込んで、陰干しで丸一日程度自然乾燥させてください。
乾燥後、それ以上過度に乾燥しないようにビニール袋等で密封し、直射日光が当たらない冷暗所で保管してください。
次回使う際は仕込む前日に水洗いで塩を落として、仕込み当日までに直射日光を避け、自然乾燥で完全に乾かしてからご使用ください。
注意事項
・洗剤、漂白剤、重曹は使用しないで下さい。
・漆の垂れや滲みがございますが、品質上の問題はありません。
・竹のささくれに注意して下さい。
・性質上、味噌溜まりが滲み出る場合がございます。
・桶本体にカビが発生した場合はその部分をアルコール消毒してください。
付属品
・敷板
・紙蓋
・ゴム輪
・札(仕込み割合などを記入出来ます)
